В програмат: увертюри, арии, дуети и ансамбли от опери на Джузепе Верди, Франческо Чилеа, Умберто Джордано, Жорж Бизе, Джакомо Пучини.
Репертоарът на Стефка Минева включва всички големи мецосопранови партии от оперите на Верди, Белини, Доницети, Бизе, Росини, Пучини, Вагнер, Чайковски, Римски-Корсаков, както и ролите в български творби, сред които Мария в Ивайло от Марин Големинов, Сара в Мария Дисислава от Парашкев Хаджиев, Зоя в Цар Калоян от Панчо Владигеров, Инес в Почивка в Арко Ирис от Александър Йосифов, и Циганката в Янините девет братя от Любомир Пипков. Има редица участия в Метрополитън опера в Ню Йорк, миланската Ла Скала, Арена ди Верона.
